法棍
法棍的做法说明
没有蒸汽烤箱，没有石板，手法随意，费时不费力也能做稍微有一点像样的法棍
法棍的做法与步骤
- 第1步.
拿个大碗，把所有材料倒入搅拌成团（浆糊状），碗上盖上保鲜膜，室温25°左右发酵
- 第2步.
每20分钟把面团拉长折叠，重复几下，共5次100分钟
- 第3步.
拉长，折叠，重复几下，再把保鲜膜盖上，等20分钟
- 第4步.
5次后继续发酵1-2小时直至面团1.5倍大
- 第5步.
拿出面团，排气整形，难操作的话可撒少量粉，分成一个大长条或者2个小的
- 第6步.
放入模具内2发，保证温度和湿度，比如放入烤箱1小时，并在下层放一碗开水，半小时换一次
- 第7步.
2发完成后取出，烤箱预热230°，底层放一个空烤盘
- 第8步.
在面团表面撒面粉，割口子，不割也没关系，嗯……割包失败了……
- 第9步.
在预热完成的烤盘里倒一杯水，形成蒸汽，这样棍子的表皮就会脆脆的，注意戴手套不要烫伤
- 第10步.
中层放入，烤15-18分钟，如果颜色过深就加盖一层锡纸
- 第11步.
小小的洞～外脆内韧 割包果然失败了～
