糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
假期排着队吃了次“外婆家”，冲着口碑点了道“糖醋排骨”，可一口咬下去大失所望！排骨坚硬无比，好像在啃石头！味道也太酸。可以说是那天吃的最难吃的一道菜。当场我就说我自己做的保准比他家的好吃！
回家后，搜集多方菜谱，自己小调整了一番，菜品出来一致得到好评:比“外婆家”好吃多了！嘿嘿～
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
1.排骨斩成小块放入水中浸洗，去除血水，沥干（此步骤没拍图）。
- 第2步.
2.不粘锅加热后倒入少于油（油不用多，排骨煎时还会出油），放入姜片煸一下，然后倒入排骨，中火慢煎。
- 第3步.
3.煎至两面金黄。
- 第4步.
4.加入1汤匙酱油、2汤匙陈醋、2汤匙冰糖，保持中火煮至冰糖融化，酱汁粘稠。
- 第5步.
5.倒入差不多没过排骨的开水（不能放冷水，会导致排骨肉质变硬），大火开煮。咕噜咕噜咕噜～
- 第6步.
6.煮到汤汁快收干时关火，出锅～撒点白芝麻，扮靓靓～
小贴士
1.我没有用料酒，没什么特别，个人喜欢；
2.第四步煮到酱汁粘稠是为了排骨吸收味道；
3.第五步加入开水是为了排骨煮透，焖煮排骨时一定得用开水，冷水会使排骨骤时遇冷导致肉质变硬。
