酱菜の黑糖吐司
酱菜の黑糖吐司的做法说明
以金大旺的港式吐司为基础改编的面团
已经改的面目全非……
是个软妹纸～💅🏻🙃我改的
酱菜の黑糖吐司的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油和盐～厨师机低速搅拌到无干粉状态～🙃（记得预留配方中少量水～）高速打到出筋～面团光滑状态
- 第2步.
不粘缸～光滑～状态就是这样～
- 第3步.
加黄油～低速搅拌均匀～
- 第4步.
注意看搅拌头～是面团跟着搅拌头在走～🙃不是搅拌头在打面团哦～这样状态差不多了
- 第5步.
撒盐～转高速～收筋～🙃看下视频状态～
- 第6步.
🙃看看膜～盖保鲜膜～28度发酵60分钟～ 如果做两个或以上～建议翻面折叠再发酵30分钟～
- 第7步.
根据你喜欢的吐司整形方式整形吧～🙃因为我擀卷也就那样～不好意思说～
- 第8步.
跟你说很烂……信了没有！ 32～35°c 发酵60分钟～🙃看状态
- 第9步.
170～180°c烤30～45min 记得10min的时候要盖锡纸
