麻辣小龙虾
麻辣小龙虾的做法说明
老妈炒的小龙虾堪称一绝，以致外面开的各种龙虾馆都让我们食之无味，在儿子的一再催促下让老妈口述了做法，今天下厨試做一盘，等儿子回来检验成绩😂😂
麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
把虾去头部的壳，用水冲洗几遍，放入盐泡半小时后，用小牙刷把缝隙刷洗干净
- 第2步.
姜蒜切片，干辣椒用剪刀剪成段（喜欢吃辣的可以多多放干辣椒）
- 第3步.
芹菜洗净切段，葱段忘拍进来了😂😂
- 第4步.
锅烧热，倒入比平时炒菜多一至二倍的油，七成热时放葱姜蒜，炒出香味后加花椒，香料炒出香味，加豆瓣酱炒香（炒料全程小火）
- 第5步.
开大火，放入沥干水分的小龙虾翻炒，然后沿锅边淋入适量料酒或啤酒，继续翻炒两分钟，再加入白糖，生抽（可以多点）少量老抽，重口味的可以再加点盐继续翻炒一分钟，关小火闷一会（入味的关键）
- 第6步.
起锅前加入芹菜
- 第7步.
起锅！放晚上下啤酒更安逸
小贴士
各种调料都比平时炒菜要放得重点，最后要小火闷一会
