麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
嫩豆腐切块备用（请无视被我切碎的那部分豆腐）
- 第2步.
香菇切丁备用（丁切的大一点口感更好）
- 第3步.
洋葱切丁备用
- 第4步.
肉块切丁备用
- 5.
调料汁：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、黑胡椒粉、花椒粉按调料表中的量混合均匀，也可按自己喜好调制，备用。
- 第6步.
事先切好的豆腐块倒入沸水中，放入适量盐和少于油
- 第7步.
2-3分钟后，捞出沥干水分备用
- 第8步.
热锅倒油，倒入生姜沫和蒜，炸出香味，倒入肉末翻炒
- 第9步.
继续倒入洋葱丁、香菇丁，翻炒
- 第10步.
倒入事先调好的调料汁
- 第11步.
炒出红油
- 第12步.
倒入沥干的豆腐块，切记不能用锅铲铲，豆腐会碎
- 第13步.
可以晃动锅
- 第14步.
倒入事先调好的淀粉水，水可以再加倒小半碗，盖上锅盖收汁。
- 第15步.
4-5分钟后，揭盖，撒上适量芝麻油，孜然粉，和小葱段（不够咸的话，可以再加些许盐）。
- 第16步.
起锅，美味的麻婆豆腐完成啦
小贴士
美味的菜，都是不断试验做出来的，如果你第一次失败了，不妨多做几次。我也是做了第二次才成功的，哈哈
