八寸戚风蛋糕A方

八寸戚风蛋糕A方的做法与步骤

1. 1.

   准备好所有材料待用，防止使用过程中手忙脚乱。两个无水无油的盆备用。

2. 第2步.

   1.将鸡蛋蛋清蛋黄分离分别放入两个无水油的盆内。 2.蛋清内加几滴醋，20克糖，打蛋器低速打至鱼眼泡状。再加20克糖，中速打出浓稠状纹路/出弯曲尖角。最后放20克糖，高速打出不倒的小尖角，盆可以倒扣不撒。夏天放冰箱冷藏待用

   
3. 3.

   1.蛋黄盆内加20克糖拌匀☞此步轻拌，保证蛋黄颜色不变浅，不膨胀。 2.加入色拉油 牛奶拌匀 3.筛入面粉，用写一或Z字法拌匀面糊。

4. 第4步.

   1.蛋黄糊内加入3/1蛋白拌匀(从上往下翻拌，防止消泡) 2.拌匀的蛋黄糊倒入蛋白内拌匀

   
5. 第5步.

   磨具内倒入混合好的面糊，轻震出大泡，入烤箱底层烤盘上下火170° 60分钟 200° 10分钟即可（用牙签扎进去看看有没有粘液带出，没有说明熟了）

   
6. 第6步.

   出烤箱，用力倒扣向桌面，移至烤网放凉取出即可食用。

   
7. 第7步.

   棉线切片厚度均匀

   
8. 第8步.

   棉线切片表面平整