戚风蛋糕（无黄油）

戚风蛋糕（无黄油）的做法与步骤

1. 1.

   把材料准备好。

2. 第2步.

   蛋清蛋黄分离。分出40克白糖。用电动打蛋器高速打发蛋白，分三次加入白糖。可以滴几滴白醋。直到把盆倒扣，蛋白不会滴下来。把打蛋器提起来会形成一个小尖角，如上图所示（没有电动打蛋器的话，用三个筷子或者手动打蛋器也可以只是有点费时间蛋白，可能打发失败）

   
3. 3.

   把蛋黄打散。加入50克牛奶。

4. 4.

   边搅边加入50克色拉油。直到颜色变浅。

5. 第5步.

   筛入低筋面粉。直到无颗粒。

   
6. 第6步.

   把打发好的蛋白的1/3放入蛋黄糊里。注意不要画圈搅拌，要上下搅拌。

   
7. 第7步.

   搅拌均匀后，此时预热烤箱180度至170度左右，十分钟。然后把蛋白整个放在蛋黄糊里搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   放入模具里，在模具内抹油。放入烤箱180度至170度左右40分钟。