煎饼果子
煎饼果子的做法与步骤
- 第1步.
白面、五香粉、发酵粉，水，调成细腻的面糊糊。面糊不用太稠，提起落下没有痕迹的程度。
- 2.
静置半小时。
- 3.
再顺时针搅拌使面糊消泡。
- 第4步.
饼铛加热放一点点油，倒入面料，使用合手的工具使面糊摊成面饼。
- 第5步.
不待面饼定型就可打入鸡蛋，轻一点将鸡蛋搅散覆盖在整个面饼上。待面饼定型，鸡蛋也半凝固将面饼翻面。
- 第6步.
在没有鸡蛋的一面刷上炸酱，再依次铺上油条、火腿、泡菜碎。
- 第7步.
将面饼空白的两端卷到馅料上，定型。
小贴士
1. 面糊的静置很重要，否则面饼很容易破裂。
2. 加发酵粉是为了让面糊更松软粘稠，但经过半小时静置，面糊会真的发起来。发起来的面糊不易摊饼，一定充份搅拌消泡使面糊柔顺。
3. 摊饼时饼身不要太厚，面饼只是包裹内馅的外衣，你不会喜欢一嘴面味的。
4. 我使用的是家里常备的炸酱（就是老北京炸酱面的炸酱），大家可随意用自己喜欢的酱汁。
5. 馅料大家可以随意，放培根、蔬菜、榨菜都可以。
6. 作为不喜欢香菜葱花星人，是很省事的。大家可以随意。
7. 全程都是小小火，薄薄的面饼很容易熟的。火小点控制好成熟的时间，可以为自己放各种料争取时间。
