深夜食堂-糖醋小排
深夜食堂-糖醋小排的做法说明
对深夜吃货党来说，无眠的夜不难熬，无眠又无食的夜才是，灵魂想睡觉，身体却很诚实，当孤独的心在深夜饥饿难耐，走进那犹如灯火阑珊般唯的《深夜食堂》，那惴惴不安的躁动仿佛也得到了安抚。
而中国版《深夜食堂》三女上演的撕逼大戏，也是骂声一片，方便面这种东西居然好意思拿来当首播！，唯有那暗黑料理界唯一闪亮的糖醋小排才是救赎好嘛！
深夜食堂-糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材
- 第2步.
冷锅热油，倒入冰糖，熬制冰糖完全融化成液体状，切记用小火
- 第3步.
液体状的冰糖糊，倒入半碗清水盖上锅盖，10秒后用勺子搅拌均匀，等水第二次开后，再倒入剩下的半碗清水搅拌直到第二次沸腾
- 第4步.
把煮沸的糖水倒入一个空碗，待凉备用
- 第5步.
小排加入盐、鸡精、白胡椒、蒜头、姜段、大葱，充分按摩均匀，放入冰箱冷藏20分钟
- 第6步.
锅内热油，倒入姜段、蒜头、大葱炒香后加入冷藏好的小排
- 7.
翻炒小排，成5分熟
- 第8步.
倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，开大火收汁
- 第9步.
等收汁到差不多，排骨外面都裹着焦糖色的糖稀，就可装盘！
- 第10步.
最后撒上葱花和白芝麻，就大功告成！
- 第11步.
色泽饱满又晶莹透亮的糖醋小排，必须再来两碗饭！
小贴士
小排选猪状元黑毛土猪小排口感会更好，最重要的是胆固醇含量低，营养比一般白猪更丰富
