水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材。肉切片，蔬菜洗净切好（视个人喜好选择蔬菜，尽量品种多，份量少，还可以选择加入粉条）。大蒜少许切片，剩下的切成碎末，生姜少许切片，剩下切成碎末。

   
2. 第2步.

   生粉裹肉:将切好的肉片放入碗中，加入两勺生粉，然后取鸡蛋一枚加入蛋清（注意不要蛋黄），然后搅拌，让生粉和蛋清均匀裹在肉片上。

   
3. 第3步.

   将水烧至7层熟，依次放入蔬菜烫熟蔬菜。将烫熟的豆芽菜放置在碗底。其他蔬菜盛着，后面留用。

   
4. 第4步.

   调汤:将油倒入锅中，铺满锅底。7层熟后倒入生姜、大蒜、辣椒、花椒，然后倒入郫县豆瓣酱，炒熟，倒入一碗清水，大火烧沸。 烫肉:将肉片依次放入锅内，大火烫熟。（约3到5分钟，肉薄的话，时间更少。） 烫蔬菜:将前面盛着的蔬菜倒入锅中，中火烫1分钟。 起锅，将汤汁和肉、蔬菜倒入铺放豆芽菜的碗中。

   
5. 第5步.

   在上一步的美食上倒入大蒜末、生姜末、辣椒粉（多一点，辣椒粉至少两勺）。锅中倒入适量油，烧沸。然后把油倒在大蒜末、生姜末、辣椒粉上，在洒上小葱。