鲜奶油蛋糕卷
鲜奶油蛋糕卷的做法说明
🌯一定要看小贴士。
鲜奶油蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料。 工具：硅胶刮刀、2-3个大盆、电动打蛋器
- 第2步.
分离蛋液
- 第3步.
蛋清中，挤入柠檬汁
- 第4步.
用电动打蛋器打发至起鱼眼，加入20克白砂糖，继续打发
- 第5步.
打发至有纹路，加入20克白砂糖，继续打发
- 第6步.
打发至堆形，备用。
- 第7步.
蛋黄中，倒入橄榄油、20克白砂糖，搅拌均匀
- 第8步.
搅拌均匀后，加入牛奶，搅匀
- 第9步.
筛入低粉，用刮刀上下翻动，搅拌成蛋黄糊
- 第10步.
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻动，搅匀。
- 第11步.
用硅胶刮刀搅匀蛋糕糊
- 第12步.
倒入模具，轻磕模具，磕出小气泡
- 第13步.
上下火160度，30分钟
- 第14步.
淡奶油+糖粉，打发
- 第15步.
打发好奶油
- 第16步.
待蛋糕晾至温热后，将奶油均匀涂抹于蛋糕胚表面。始端厚末端薄。
- 第17步.
用烘焙纸包裹蛋糕卷，冷藏一小时以上
- 第18步.
从冰箱取出，用面包到切片。
- 第19步.
大功告成
小贴士
🥄烤箱160度预热。
🥄用烘培纸垫着模具，方便脱模。
🥄淡奶油冷藏12小时以上，易打发。
🥄涂奶油时，注意蛋糕胚始端奶油可以厚一些，末端约2厘米处薄些。
🥄没有使用多余的烘培纸或其他用具卷蛋糕，只用了烤蛋糕胚时垫模具的烘培纸。但烘焙纸一定要长度一定要够。
🥄卷蛋糕卷时，注意用刮刀刮掉多余的奶油。
🥄面包刀切蛋糕卷，可以用热水泡一泡面包到，这样切出来的蛋糕卷比较整齐、美观。
🥄注意蛋糕胚温度，太烫奶油涂上去会化，太冷卷的时候蛋糕卷会裂、断。
🥄淡奶油和糖粉比例为10:1。可根据自身喜好打发奶油量。
