酸菜鱼🐟
酸菜鱼🐟的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需材料
- 第2步.
将鱼分解 剔出鱼尾 鱼排 鱼片切成蝴蝶片
- 第3步.
鱼片入淀粉 料酒 黑胡椒粉 蛋清抓腌均匀
- 第4步.
炒锅烧热倒油 下姜片 蒜片 干辣椒 小米椒 花椒爆香
- 第5步.
将酸菜 鱼尾 白萝卜倒入锅中煸炒
- 第6步.
等鱼块炒的发白后锅里倒入开水 煮开 放入盐等调味
- 第7步.
然后把鱼片摊开一片片放在酸菜鱼汤表面（过程要快 以免先放的鱼片太老 后放的鱼片太嫩）
- 第8步.
等鱼片全部变色后关火出锅
- 第9步.
把鱼汤整锅倒出 表面撒上葱 芝麻 花生米 香菜
- 第10步.
另起一个锅烧热油 放入姜片 花椒 干辣椒 蒜片爆香
- 第11步.
迅速把烧热的油 倒入刚才的鱼汤内 🆙🆙大功告成‼️
