“瞎”豆腐
“瞎”豆腐的做法说明
关于豆腐记得小时候村口每到一个时间点都会有卖豆腐的商贩，每到那时就会拿着黄豆去换豆腐！那时吃的最多的豆腐做法就是红烧或是与咸菜一起炖（穷苦家孩子），也是我美好且珍贵的回忆，日本豆腐是我工作之后接触到，无意间碰撞的美食。
“瞎”豆腐的做法与步骤
- 1.
日本豆腐按包装袋虚线提示切开（慢慢来，此豆腐很嫩易碎），把豆腐切成1厘米左右厚度的小段
- 2.
鲜虾洗净去沙线处理成完整虾仁
- 3.
把切好的豆腐摆入盘中，豆腐上摆一个虾仁，放上毛豆装点
- 4.
撒少许盐，入锅蒸五分钟（时间不可过长，太长无法保持豆腐与虾鲜嫩的口感）
- 5.
把蒸出来的水捯入碗中，放少量淀粉调匀，放入少许酱油做芡汁，淋在已蒸好的豆腐虾仁上即可
小贴士
1、日本豆腐易碎，一定要手下留情（建议可以多买一条，以防万一，嘻嘻.....）
2、做芡汁时用原汁汤更鲜美，若实在水分过少，勾芡时也只加少量的水
