凉吃干烧带鱼

凉吃干烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞，切段

2. 2.

   切好的带鱼中加入很少一点点食盐，料酒，葱段，姜片，干花椒，干辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟

3. 3.

   腌制好的鱼挑出腌料，表面均匀裹上一层玉米淀粉

4. 4.

   不粘锅中倒入一点点底油，将带鱼煎至两面金黄，去除备用

5. 5.

   锅中倒入适量底油，郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份，炒香

6. 6.

   倒入葱姜末，2份米醋，2份绵白糖，翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水，加入带鱼，大火烧开后，小火焅到收汁即可