奶香银丝卷
奶香银丝卷的做法说明
白馒头味道淡，这次用牛奶代替水，炼乳代替砂糖，再加上奶粉，把馒头味道改成另一个感觉哦～
另外用了银丝卷的手法，为馒头添一点情趣～
奶香银丝卷的做法与步骤
- 第1步.
把所有食材除了油全部加入主锅。 揉面模式一分钟。 加入油，揉面模式两分钟。
- 第2步.
倒出面团。
- 第3步.
手揉几下成团。 盖上湿布或保鲜膜10分钟。
- 第4步.
手动擀成均匀无气泡的一大片。 我是分割成三块。利用电动压面机压成均匀的面片。 我用的是山东复兴的电动压面机。 其他牌子我没用过，没得比较。
- 第5步.
其中一片上面抹油。然后对折。再用刮刀或菜刀切成均匀的宽度。
- 第6步.
面条稍微拉伸到另外一片相同宽度。 叠你要的量。越多银丝卷越大卷。
- 第7步.
卷起来。记得卷的大小厚度都是一样的，我这是全部都卷两圈。
- 第8步.
均匀分割。稍微滚动让它匀称。
- 第9步.
放到蒸笼上发酵。
- 第10步.
我主锅加水半锅。 水加热到80度后，关电。 面团发酵到1.3-1.5倍大后， 设定20分钟，温度V 速度1.
- 第11步.
白嫩嫩的馒头就好了～
小贴士
有人问为什么我的馒头细皮嫩肉。
其实完全是压面机的功劳。表面光滑的馒头要的就是发酵时产生的气泡要一样大。 只要靠一次一次的擀才能达到。有压面机相对很轻松。如果没有压面机的，就要擀平卷起后，再一次擀平卷起。多几次也是很光滑的。
