牛奶面包

牛奶面包的做法与步骤

1. 1.

   把材料A倒入揉面机，设置揉面20分钟，然后加入盐和黄油再揉10分钟。

2. 2.

   第一次发酵：设置醒面时间为60分钟，发酵好的面团体积增大为原来的2倍，用手指蘸少许面粉插入面团，凹洞不会马上回缩。

3. 3.

   称重与分割：发酵好的面团先称出总重量，再分割成均大的小份面团。

4. 4.

   排气和滚团

5. 5.

   松弛（第二次发酵）：盖上保鲜膜静置松弛10~15分钟，让面团恢复柔软。

6. 6.

   整形：做出造型

7. 7.

   最后发酵：盖上保鲜膜，放在烤箱内，下面放盆50度热水，用水蒸汽发酵，发酵时间20~30分钟。

8. 8.

   在发酵好的面包上刷上鸡蛋液。烤箱200°C预热5分钟。以上下火，180°C，中层烤0分钟。