鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法与步骤

1. 1.

   猪腿肉洗净去筋膜，先切6cm×0.2cm的片，再切0.3cm宽的肉丝。 肉丝调入15ml水淀粉，并搅拌均匀使其上浆。

2. 2.

   水发冬笋、木耳切丝，泡红辣椒剁细末。

3. 3.

   碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁。

4. 4.

   大火烧热油，至6成热时，加入肉丝划散。加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后，加入冬笋丝、木耳丝翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可。