小熊蛋糕

小熊蛋糕的做法说明

就是看好了这个蛋糕，然后淘宝买了模具，然后模具赠送了教程，封面是第一次做的，一共做了两次都不是太完美，记录一下，以后慢慢练，不过家里冰箱大的建议还是买大的模具，小的模具衣服纹路真的不太好弄，以上～

小熊蛋糕的食材和调料

细砂糖	60克
蛋黄	3个
奶油	135克
吉利丁片	10克
马斯卡彭芝士	250克
戚风蛋糕坯4寸	1个
巧克力	5克
百力滋棒棒饼干	3根
柠檬汁	几滴

小熊蛋糕的做法与步骤

第1步.
就是这样的模具，硅胶的，反正也不用加热，全是冷冻，除了衣服上的纹路不好处理，小熊嘴巴不好处理，其他都比较满意。
第2步.
忘记拍巧克力，我用的法芙娜黑巧克力66%的，戚风蛋糕是乐葵4寸，配方下厨房搜的，脱模没太脱好。
第3步.
10g吉利丁片冰水软化备用。
第4步.
250g马斯卡彭用电动打蛋器打到顺滑。
第5步.
滴几滴柠檬汁，混合好后这样子。
第6步.
3个蛋黄加20g细砂糖隔水加热用电动打蛋器搅打至浓稠。
第7步.
放凉后加入到马斯卡彭里搅拌均匀。
第8步.
吉利丁片隔水融化后加入到马斯卡彭里搅拌均匀。
第9步.
40g细砂糖加入到120g淡奶油里打发至有纹路，不需要打发到有弯钩，加入到马斯卡彭里搅拌均匀。
第10步.
搅拌完的马斯卡彭芝士糊是顺滑细腻的，放置备用（不需要冷藏，不然会凝固，影响后续使用）。
第11步.
5g巧克力和5g淡奶油混合。
第12步.
搅拌均匀装入裱花器。
第13步.
用巧克力画小熊眼睛，鼻子，嘴，脚掌。这个小号模具不知道为什么设计嘴巴是凸出来的线条，很不好画，应该是凹进去的比较好画，用牙签勉强画吧。
第14步.
两种颜色色素分别先加到5g淡奶油里面混合均匀，再加入适量马斯卡彭芝士糊混合均匀，装入裱花器或裱花袋，另一个紫色的我忘记拍了。
第15步.
先画小熊衣服的纹路和耳朵内圈，后背也要画，画完冷冻15分钟（别冻太久，表面凝结即可，冻太久拿出冰箱时水汽太大，会影响之后两层之间的粘合）。
第16步.
另一个颜色画衣服。
第17步.
画完衣服身体也画上，我这第二次做也没太掌握好，画的有点儿乱，但是一定要铺满，不然后续会有空隙而且没法补救，画完放入冰箱冷冻半小时。
第18步.
冻好后拿出来用蛋糕坯尽量填充，但是要与模具留空隙，方便之后用马斯卡彭芝士糊填充，塞太满容易脱模失败或者成品露出蛋糕坯，头和身体之间用几根饼干棒连接，或者棒棒糖纸棒或者吸管，防止小熊头和身体分家，我用的百力滋香草味的饼干棒连接的，可以一起吃掉。
第19步.
现在头和身体连接处填充一点儿马斯卡彭芝士糊，然后模具合起来外面用保鲜膜包严实，不要有缝隙，再在注入口倒入马斯卡彭芝士糊。
第20步.
模具倒满之后再用保鲜膜紧紧缠上，不要漏出来，倒进去之后我还会震几下怕里面没有填满，要是不满就接着往里面倒，填充好以后放入冰箱冷冻，一定要冻严实了再拿出来，第一次最好冻24小时。
第21步.
脱模！看，我这个就是蛋糕和模具之间没空隙留给马斯卡彭芝士糊了，所以衣服那部分就留在模具上没办法弄下来，而且模具小真的非常难控制，给脚都染了，下次努力改进吧。
第22步.
衣服上的花纹也很难弄。
第23步.
侧面看也不是很完美。
第24步.
就上面看好一点。
第25步.
这是我第一次做的，这次和上次衣服花纹颜色不一样。