亲子盖饭

亲子盖饭的做法与步骤

1. 第1步.

   前期备料： 1.鸡腿肉切块加半个蛋清及少许料酒腌制20分钟 2.味料：生抽（有日本酱油最好用日本酱油甜口）加少量水，加糖调和，可根据口味不同调节，建议在正常口味下咸1度 3.京葱：白段改刀斜切备用 4.蛋浆：两个鸡蛋打匀备用 5.米饭（也可以用炒饭）200克

   
2. 第2步.

   1.高汤制作，两种方法: 昆布加鲣鱼干熬制是上上品， 没有的话的 用骨汤熬制，也是不错 偷懒点的 家乐浓汤宝1个。 我用的是茅乃舍黄金高汤，粉状精华，袋装直接扔水里煮，很方便，3分钟浓浓日本味高汤搞定。 2.鸡肉初加工： 锅入少许油，高火，鸡肉下去煸炒，后加入部分高汤与少许酱油，闷煮下，熟制后小火炖着备用。

   
3. 第3步.

   米饭熟制后入碗 备小锅，少许油小火煸香京葱，将煮好的鸡肉加入小锅（鸡肉汤汁可以一起加入） 加入调和酱油，高汤，调大火收汁

   
4. 第4步.

   待到尚有些汁水时加入蛋液，频频搅拌，加速蛋液成熟。

   
5. 第5步.

   米饭调整整齐，准备迎接盖浇的到来（有的话可以撒一些七味粉）

   
6. 第6步.

   盖上浇头，完成