醋泡凤爪
醋泡凤爪的做法说明
介绍一款带着柠檬香味的爽脆陈醋泡鸡脚，合适夏日餐前的小零吃。
醋泡凤爪的做法与步骤
- 第1步.
清洗鸡脚，把爪尖剁掉。
- 第2步.
冷水落入鸡脚加入姜片、香葱，然后中火煮沸腾后改小火慢煮10分钟，再倒去滾烫水将鸡脚冲凉水后，再重复做这煮汆步骤一次。
- 第3步.
处理好的鸡脚用纯净水加冰粒浸泡1小时后沥干水份待用。
- 第4步.
调制浸液：先用清水煮出八角味儿，然后比例调兑浸汁，1份陈醋、1份砂糖、1份花雕酒、2份煮好的清水、加入食盐、生抽、鸡汁、柠檬片等。
- 第5步.
待调液晾凉后，把整只或斩件处理的鸡脚放入调液尽量浸过鸡脚。
- 第6步.
把蒜头、生姜片、柠檬片也加入。
- 第7步.
喜欢吃辣的可随量加小米椒哈，我因不能吃辣所以掉二只小米椒装模作样，封上保鲜膜放入雪柜腌制一个晚上时间。
- 第8步.
腌好的醋泡鸡脚酸甜爽脆，夾带着陈醋蒜香味道又隐隐漂着一股柠檬香气，真的吃得过瘾。
小贴士
1,方子的第二、三步骤是为了制作鸡脚爽脆又不油腻关键。
2,如果喜欢口感软糯绵烂的，直接把鸡脚汆焯水后调好的汁液熬煮20分钟即可。
