健康黑麦面包
健康黑麦面包的做法说明
健康黑麦面包
此配方来自 华创欧阳小姐
健康黑麦面包的做法与步骤
- 第1步.
高粉（吐司粉），黑麦粉，酵母，细砂糖&水 放入厨师机先速打散后再放入盐，转高速打至8分发。拿出来低温发酵一晚，次日拿出来后，先排气，再整型，等待二次发酵，常常温即可
- 第2步.
揉到8分发
- 第3步.
揉好面团，冰箱冷藏发酵8小时以上
- 第4步.
拿出面团，分成200克一个，排气，擀长，卷起来
- 第5步.
整形，等待二次发酵，变常温即可
- 第6步.
表面刷清水，撒高粉，割包
- 第7步.
底火200度，面火220度，烤20分钟
- 第8步.
二发没有等待，有点硬ಠ_ಠ
- 第9步.
切片后的组织
小贴士
黑麦粉本身无筋度，所以不能打至10分发（出薄膜）8分发为有一点点薄膜即可。
夏天用冰水或者冰块打，冬天用40度以下的温水打。
燕子牌酵母：金色 /耐高糖/适合甜面包。 红色/低糖/适合做咸面包
