彩色蛋黄酥
彩色蛋黄酥的做法说明
次方可以做12个
彩色蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
咸鸭蛋黄表面喷少许白酒放烤箱135度烤6分钟，放凉备用（鸭蛋黄是自己买生的咸鸭蛋剥的，很方便的）
- 第2步.
准备12个20克的豆沙馅，12个咸蛋黄
- 第3步.
每个豆沙包入一个蛋黄
- 第4步.
全部包好放冰箱冷藏备用
- 第5步.
将所有油皮材料放入面包机
- 第6步.
启动揉面程序揉20分钟
- 第7步.
揉至能拉出薄手膜
- 第8步.
整形包上保鲜膜松弛15分钟
- 第9步.
制作油酥，猪油和面粉混合用筷子搅拌均匀
- 第10步.
揉成光滑面团
- 第11步.
平均分成三份
- 第12步.
分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉
- 第13步.
取得三色油酥面团盖上保鲜膜松弛片刻
- 第14步.
松弛好的面团油皮平均分成六份，油酥抹茶、紫薯、红曲粉面团平均分成各两份
- 第15步.
将每个油酥包入油皮中
- 第16步.
全部包好，每包好一个都要盖上保鲜膜
- 第17步.
取一份先用手按扁
- 第18步.
擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好
- 第19步.
卷起
- 第20步.
每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟（如果白边过多可以掐掉一部份封口处捏紧）
- 第21步.
松弛好取出一份用手先按扁，再均匀擀成条状
- 第22步.
再次卷起，侧面的样子
- 第23步.
全部卷好，还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再次松弛15分钟
- 第24步.
松弛好后全部从中切开一分为二
- 第25步.
取一份按扁将边缘擀薄，圈圈尽量在中间
- 第26步.
包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推进行收口
- 第27步.
包好收口朝下
- 第28步.
依次全部包好，每包好一个同样要盖上保鲜膜
- 第29步.
烤箱预热好后中层180烤30分钟，中途根据情况加盖锡纸
- 第30步.
出炉
- 第31步.
成品图
