宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法说明
宫保鸡丁是一道经典川菜，它的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。非常下饭。
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸洗干净切小块，放入淀粉和食用油腌10分钟以上
- 第2步.
花生米用水冲一下，用厨房纸巾擦干
- 第3步.
冷锅冷油最小火炸花生米
- 第4步.
花生米微微变色捞出
- 第5步.
继续将油加热到8成热时关火，将花生米放进去复炸几秒钟。看到颜色变深马上捞出沥油。
- 第6步.
装盘后喷少量白酒，备用
- 第7步.
准备好姜蒜末，花椒，干辣椒，葱白切小段
- 第8步.
热锅冷油炒鸡胸肉
- 第9步.
炒到发白盛出备用
- 第10步.
将生抽，料酒，醋，糖，淀粉，盐，水放在碗里调匀
- 第11步.
热锅热油小火炸香花椒和干辣椒,炒香姜蒜末
- 第12步.
放入鸡胸肉翻炒均匀
- 第13步.
放入葱段炒匀
- 第14步.
放入第十步调好的碗汁，炒匀
- 第15步.
加入花生米，关火。炒匀
- 16.
装盘开吃吧
小贴士
花生米也可以买现成炸好的
