鲜奶吐司

鲜奶吐司的做法说明

吐司是吃的最多的吧？

做起来容易，有喜欢的坚果，果干就夹在里面

发酵一定要注意，不要发过头

面团一定要出膜，没有出膜不要做吐司

酵母一定要用面包酵母，耐高糖即发酵母

鸡蛋一定要新鲜，不然没有爆发力

方子的水量只是参考，一定要按自己的面粉吸水性来决定水量

酵母请用高活性耐高糖酵母，我用的是燕牌金装

夏季请用冷藏的冰牛奶和冰鸡蛋，因为夏季温度高，很有可能一边揉面一边发酵

而且，夏季建议酵母跟黄油一起放

方子是一个吐司的量，我习惯一次做两个

鲜奶吐司的食材和调料

面包粉	250克
牛奶加鸡蛋	175克
糖	35克
盐	2克
酵母粉	3克
黄油或者植物油	25克

鲜奶吐司的做法与步骤

第1步.
牛奶，鸡蛋称重后放入面包桶（不用黄油用植物油的这一步加植物油）放入盐，白糖放入面包粉，挖个洞，倒入酵母粉，埋起来开启程序十imix二十五分钟（加入的是植物油的这一步开程序30分钟）
2.
黄油切小块，烤箱解冻档解冻，软化没有的话，提前拿出来切片软化（不用黄油用玉米油的这一步省略）
第3步.
第一次揉面程序完，加入黄油，继续选择程序十imix三十分钟。（不用黄油用玉米油的这一步省略）
第4步.
取出面团，称重，分成3等份（我这里是方子两倍的量）滚圆，盖保鲜膜松弛二十分钟
第5步.
取一个松弛好的面团，擀开，边缘气泡拍掉
第6步.
两边向中间折
第7步.
稍微擀长，卷起
第8步.
放入土司盒，方向要一致
第9步.
烤箱里放热水，发酵一个钟头我是开了35度发酵档，塞了个烤盘隔热，效果不错夏季直接盖上湿毛巾室温发酵，发到八分满
第10步.
发到八分满时，取出，刷牛奶，不要刷蛋液谢谢，刷蛋液烤出来好丑烤箱预热180° 这里说一下发酵高度，其实有很多因素影响，比如有没有出膜，面粉的好坏，温度的原因，都会有影响，要学会看状态做吐司一定要出膜，不然就不要做吐司，做小面包就可以了
第11步.
放入最下一层上管160°，下管180度烘烤35分钟十分钟基本就定了高度了，太后说的😂确实如此，我的基本十二分钟就上色了，🔴盖锡纸防止上色过深
第12步.
出炉，侧着磕几下，倒在烤网上，晾凉，密封保存基础方也是可以爆头的哦！并不是要很讲究的方子才可以
第13步.
不要冷藏，会加速老化，吃不完冷冻吧
第14步.
高度不错，大爆头
第15步.
吐司就是要任性撕！😂