木瓜椰汁冻
木瓜椰汁冻的做法说明
美味没法档！简单容易！
木瓜椰汁冻的做法与步骤
- 第1步.
全部材料请预备好！ 可以用“吉利丁片”或“鱼胶粉”，牛奶相对选择纯牛奶。
- 第2步.
首先把纯牛奶和椰汁加热，先中火，之后转小火，加入4茶匙的白砂糖。（全程不用太大火的）
- 第3步.
把鱼胶粉用温水稀释后，倒入预热的椰奶里面，不断搅拌至溶解，大概5-8分钟。（全程请温柔搅拌，调至慢火）建议使用搪瓷煲和木汤匙，全程不粘锅。
- 第4步.
鱼胶粉完全溶解于椰奶后，就可以关火。把椰奶放凉，待用。把木瓜洗干净后，把最前面切开，用长柄的汤匙把籽全部挖出。把椰奶倒进木瓜里。余下的可以直接倒进塑料保鲜盒。
- 第5步.
椰奶放凉后，用保鲜膜把木瓜包好，打竖放着，可以用饭碗垫着，直接放到冰箱的保鲜层。大概4-5小时就成型了。不过通常我都是放8小时的。
- 第6步.
不放木瓜的，也很漂亮！
小贴士
1、锅是选用IKEA的“卡斯鲁搪瓷烧锅”搪瓷是将无机玻璃质材料通过溶凝于基体金属上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料，以前很多人称呼这种材料叫“珐琅”。搪瓷外面的涂层具有耐热、耐磨、无毒及可装饰性。要加热奶制品是不错选择。而且搅拌的时候，一定要选用木汤匙。
2、木瓜最好选择夏威夷木瓜，相对清甜一点，可是现在还没有到夏至，所以只能用本地木瓜。
3、椰汁的选择没有怎样固定牌子，我都是随便的。
4、鱼胶粉的选择，我觉得要选择纯度高一点的，如果要用吉利丁片的，需要提前用冷水浸泡至软后，再使用。但是我觉得用粉状会比较好溶解。这次我用了大概80克，自己可以衡量一下分量。
5、煮的过程，要慢火，要温柔，顺时针地搅拌就OK啦！
6、只要把握好膏体软硬程度，其他材料也可以发挥出不同效果。
