奶油辫子吐司
奶油辫子吐司的做法说明
前几日犯懒，温度舒适的只想睡觉。
恰好因为亨亨幼儿园是中考考场，某娃放假在家。
几天没做面包，冷柜里面的吐司消耗光光。
没屯粮没有安全感啊，索性找出小吐司盒做个快手又好吃的。
250克的小盒子三条，换个造型也萌萌的~~
没有同款盒子只做一条450克的话请用此配方材料×55%
奶油辫子吐司的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转2.5档继续揉
- 第4步.
至能拉出透明薄膜的阶段
- 第5步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第6步.
发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第7步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第8步.
称重后等分为9份
- 第9步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第10步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第11步.
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，下面三分之一同样内折，压紧
- 第12步.
沿上图箭头上下两边对折，
- 第13步.
捏紧收口，稍稍搓长
- 第14步.
依次做好后三条一组编成麻花辫
- 第15步.
分别放入250克吐司盒
- 第16步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下
- 第17步.
发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第18步.
放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
- 第19步.
脱模冷却即可
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
混合材料的时候请预留液体后期调整
