8寸芝士蛋糕
8寸芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
60g黄油、240g奶酪隔水融化
- 第2步.
搅拌成如图形状
- 第3步.
加入90g牛奶，搅拌均匀
- 第4步.
蛋清分离，蛋黄加入奶酪糊中
- 第5步.
搅拌均匀，后面4个鸡蛋重复此操作
- 第6步.
加入玉米淀粉和普通面粉，之字形轻轻搅拌至没有小面块
- 第7步.
将之前分离出的蛋清打到鱼泡眼状态，加入80g白砂糖，继续打发。（注意盆里不能有一滴油一滴水，蛋黄也不要混进去）
- 第8步.
蛋清硬性打发到可以拉出直立的小尖角，就算是成功了。 这个时候可以烤箱160℃预热10分钟。
- 第9步.
打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都轻轻搅拌均匀
- 第10步.
将拌好的蛋糕糊悬空倒入模具，轻摔震出气泡。
- 第11步.
烤箱中下层，160℃上下火，烤60分钟。叮一声后不要拿出来，再焖半个小时即可食用。 冰箱冷藏4小时口感更佳。
