巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   所以的原料称好 将蛋黄蛋白分离。

   
2. 第2步.

   蛋黄加糖打至发白

   
3. 第3步.

   加入橄榄油搅拌均匀

   
4. 第4步.

   加入牛奶拌均

   
5. 第5步.

   加入过筛的可可粉与低筋面粉搅拌至无颗粒顺滑

   
6. 第6步.

   用橡皮刮刀翻拌只要不画圈均可

   
7. 第7步.

   蛋白加入厨师机里分三次加糖

   
8. 第8步.

   蛋白打至鱼眼泡状加入第一次糖

   
9. 第9步.

   蛋白打至六成发加入第二次糖

   
10. 第10步.

    蛋白打至湿性发泡加入第三次糖直至打到干性发泡

    
11. 第11步.

    将打好的蛋白分两次加到蛋黄糊里，轻轻从下往上翻拌不要反转搅拌否则会消泡。

    
12. 第12步.

    翻拌均匀后倒入模具

    
13. 第13步.

    将拌好的蛋糊倒入刷好黄油的模具

    
14. 第14步.

    倒入模具七分满颠一颠震出大气泡

    
15. 第15步.

    烤箱温度上下火150度，40-45分钟

    
16. 第16步.

    出炉后蛋糕和模具一起倒置在晾网上 冷却后脱模即可