粽子
粽子的做法说明
粽子不应该仅仅是端午节的美味，在我们家，妈妈总会时不时包一些，肉粽只是其中的一种，赤豆粽，米粽也一样味道很好啊！还有粽子锅里一起煮的蛋，那更是一道带着粽叶清香的不可多得的美味……
粽子的做法与步骤
- 第1步.
米洗干净后加老抽和少许盐，搅拌均匀，放着备用。
- 第2步.
取前隔肉（夹心肉，有肥有瘦）切成块，加老抽，料酒，腌制，至少2小时，一晚上也可以。
- 第3步.
这是已经腌制一晚后的肉
- 第4步.
腌鸭蛋生的，把蛋黄剥出来，备用
- 第5步.
干粽叶洗净，加冷水烧开，放凉。
- 第6步.
取两片宽一点的粽叶，按图中所示，弯曲成一个漏斗状。
- 第7步.
在漏斗中加1/2的米
- 第8步.
加一个咸蛋黄，再加上一到两块肉。
- 第9步.
然后再覆盖少量米上去，把粽叶包卷起来，成尖头靴子状
- 第10步.
这个在我看来是最难的地方……
- 第11步.
粽叶尽量绕左手大拇指一圈，作出靴口的造型
- 第12步.
不能用力过猛，也不能让靴口太松
- 第13步.
看，靴子的形状出来了
- 第14步.
多出来的粽叶要这一下，否则方向不对了。折到脚后跟处，再包裹上来
- 第15步.
粽叶的尾端绕道脚底
- 第16步.
选一片窄一些的粽叶垫在靴子底部
- 第17步.
往靴口继续填米，用手指用力压紧
- 第18步.
靴口再次加米的时候，一定要尽量压紧。这样出来的粽子才会口感紧实有韧性。而不是枕头粽子那样松松软软的口感。
- 第19步.
用筷子或者大拇指用力按压
- 第20步.
米全部填满后，把压在靴底的粽叶拉上来盖住，封口。
- 第21步.
粽叶绕足尖小心地绕一圈，保持尖头
- 第22步.
一定要顺着粽子的方向慢慢包裹，不要影响尖头效果
- 第23步.
粽叶从靴身横向包裹一圈
- 第24步.
再次绕道脚面上，再绕到脚底。如果粽叶长度不够，这里需要再加一片粽叶加固。
- 第25步.
把粽叶的尾端塞入靴底，
- 第26步.
看，这样这个粽子就做好了
- 第27步.
取一根粗棉线（包粽线）绕着粽子一圈，抽紧。在粽子靴口处打结。
- 第28步.
注意线要从靴子底部尽量居中的位置绕上来，否则会影响牢度。
- 29.
用大一点的锅子，把做好的粽子放进去，加水，水要没过粽子，大火烧开，然后小火焖4小时，务必保持水不要烧干，过程中可适量加热水。
