抹茶蔓越莓吐司

抹茶蔓越莓吐司的做法说明

我和儿子爱抹茶也爱面包，于是想做一款抹茶面包，用了日本丸久小山园青岚抹茶，和面颜色惊艳到了，不知道为什么烤出来不那么绿了，但是味道还是棒棒的！在吴武宪老师的方子基础上做了一点修改，感谢吴老师的方子！法国老面要提前一天制作！

模具三能450克吐司模，一个量
法国老面做法
材料：水144克，高筋面200克，酵母1克，盐4克
步骤：所有材料混合，揉出面团出筋，放容器盖保险膜，发酵3小时，翻面揉消泡，再放入冰箱16小时，可使用

抹茶蔓越莓吐司的食材和调料

高筋面粉	200克
酵母	3克
水	80克
蛋液	20克
盐	3克
抹茶	8克
蔓越莓（馅）	90克
细砂糖	30克
黄油	24克
法国老面	60克
淡奶油	30克

抹茶蔓越莓吐司的做法与步骤

第1步.
将除黄油和蔓越莓以外的所有材料混合，倒入厨师机，低速和面，揉成光滑面团，再放入黄油，低速使黄油和面完全融合，再中速搅拌20分钟左右，出手套模！盖上保鲜膜室温发两倍大，大概80分钟！
第2步.
取出面团，揉出气泡，将面团分成3等份，醒发15分钟，此图是我一起做两个，一起拍的，所以图是6份面团
第3步.
取一块面团，压出气泡
第4步.
折三分之一
第5步.
再折三分之一，成圆柱形
第6步.
擀长，薄，放入30克蔓越莓，铺均匀
第7步.
卷起，将蔓越莓包在里面，注意包紧，每一个面团都如此操作！
第8步.
一个吐司模放三个面团，将装有面团的模具放入醒发箱，温度38度，湿度75，发酵，发酵时间50分钟至60分钟，发酵状态就是满模！
第9步.
取出表面刷蛋液，送烤箱上火150度，下火210度，35分钟。喜欢火大，就多烤几分钟
第10步.
到时间取出，脱模