提拉米苏
提拉米苏的食材和调料
| 自制：手指饼干 | |
| 低筋粉 | 80克 |
| 白沙糖 | 60克（30克加入蛋白，30克加入蛋黄） |
| 鸡蛋 | 3个（50克/每个） |
| 提拉米苏： | |
| 动物性淡奶油 | 120克 |
| 马斯卡彭 | 250克 |
| kahlua咖啡酒 | 200克 |
| 吉利丁片 | 1片/5克 |
| 细沙糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 2个（可生食的那种） |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
先将低筋粉过筛备用，并将蛋白和蛋黄分离备用。
- 第2步.
蛋白放入无油无水的小美主锅加入30克白砂糖以4-5分钟/速度3.5打发蛋白至小尖勾状态倒出后备用。
- 第3步.
倒出蛋白放在干净无油无水的碗里，再将3个鸡蛋蛋黄+30克白沙糖到入小美主锅插好蝴蝶棒以3分钟/速度3.5混合蛋黄，再到入打发好蛋白以20-30秒速度3混合后再+低筋粉以10秒速度3混合成蛋黄糊。
- 第4步.
预热烤箱170度，混合好的蛋黄糊装入裱花袋，一条条的均匀挤到烘培纸上准备进烤箱烤制。
- 第5步.
以170度20分钟烤到表面微黄，中间最好不要开烤箱。
- 第6步.
烤制完成拿出来待凉后剥离烘培纸待用。
- 第7步.
制作提拉米苏部分，马斯卡彭及淡奶油都需要冷藏保存后再打法，吉利丁片需要先净水泡制5分钟近冰箱备用。
- 第8步.
冷藏后的淡奶油以2分钟/速度3.5打发之7分湿性状态倒出备用。
- 9.
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- 第10步.
加入2颗蛋黄+30克白砂糖+250马斯卡彭+5克泡好的吉利丁片入主锅，小美以3分钟/37度/速度3.5打发至浓稠均匀。
- 第11步.
检查混合到非常均匀的效果，需要的话中间可以加时间调和。
- 第12步.
准备好kahlua咖啡酒和饼干开始制作。
- 第13步.
将饼干迅速放入kahlua咖啡酒中，滚下后马上捞出后平铺在6寸磨具底部。
- 第14步.
再撒上一层可可粉。
- 第15步.
将混合好的淡奶油，马斯卡彭鸡蛋糊部分倒入磨具到1/2除。
- 第16步.
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- 第17步.
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- 第18步.
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