天妇罗
天妇罗的食材和调料
| 香菇 | 6个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 条虾 | 6尾 |
| 鸡蛋（面酱） | 1个 |
| 蛋黄（面酱） | 3个 |
| 水（面酱） | 200毫升 |
| 天妇罗粉（面酱） | 320克 |
| 日式高汤（天妇罗酱汁） | 5汤匙 |
| 味淋（天妇罗酱汁） | 1汤匙 |
| 浓口酱油（天妇罗酱汁） | 1汤匙 |
天妇罗的做法与步骤
- 第1步.
香菇去蒂，切十字花刀。胡萝卜和洋葱切一厘米厚的片。
- 第2步.
条虾去壳留尾，去除沙线。
- 第3步.
在虾的内侧斜切几刀，不用切断，拉长虾身。
- 第4步.
锅烧热，加入油，油温烧至160-180℃之间（筷子放入油中冒小泡即可）。
- 第5步.
在油加热的同时，把鸡蛋，蛋黄，水与天妇罗粉调成面酱备用即可。
- 第6步.
把所有食材放入天妇罗面酱沾一下，放入油锅。
- 第7步.
炸至金黄色。
- 第8步.
天妇罗酱汁：把所有材料拌匀即可。
- 第9步.
装盘。
小贴士
1块昆布，1000毫升冷水下锅，开锅后煮10分钟，加入50克木鱼花。关火焖3分钟。过滤后的清汤就是日式高汤。
