麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
米饭吃的不过瘾？用麻婆豆腐解决吧！柔软的豆腐配上米饭，香辣的味道与清淡的米饭完美结合
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜准备好，一大勺郫县豆瓣酱，猪肉剁成猪肉馅，有点懒就直接切片。
- 第2步.
豆腐切成2厘米的立方体，不要切太大块了。淀粉加水打成水淀粉备用。
- 第3步.
热油，放大蒜和姜片爆锅，爆出香味之后放少许花椒。
- 第4步.
随后放入郫县豆瓣酱，快速翻炒，炒成红油即可。
- 第5步.
放入肉馅（肉片）翻炒，炒到肉变色，均匀沾满豆瓣酱。
- 第6步.
放豆腐，豆腐不要用炒勺炒，容易碎，用炒勺的背面轻轻推配合颠勺。点不动的可以轻轻晃动锅，让豆腐表面沾满豆瓣酱就可以。
- 第7步.
切记不要反复炒，晃动几下锅就可以。
- 第8步.
加水，不要加太多，刚刚没过豆腐，不要全部没过。
- 第9步.
放入花椒粉，盐少许，因为豆瓣酱本身就有咸味，所以不用放太多。
- 第10步.
加入少许糖提味，不要放多了
- 第11步.
加入老抽一点点提色
- 第12步.
晃动锅，让调料均匀就可以盖锅盖炖了。
- 第13步.
炖大概10分钟左右就差不多了。尝一下味道调整一下，放适量味素
- 第14步.
加入水淀粉搅拌几下即可。
- 第15步.
装盘，撒上花椒粉，小葱段点缀就完成啦！配上米饭绝对停不下来！
小贴士
豆腐容易碎所以下锅之前，豆腐可以用开水加一点盐泡一下，可以增加豆腐的硬度。
用炒勺的时候尽量用勺子的背面沿着锅边转，可以尽量避免豆腐被弄碎。
如果有麻椒最好！！！！！！！！！
