棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法说明
这款蛋糕借鉴了过于傲娇就是欠削的方子，个人觉得比戚风蛋糕好吃，很细腻很柔软的赶脚，还不是特别甜，老人小朋友吃都非常好
棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
称好各种用料
- 第2步.
将五个鸡蛋蛋清和蛋黄分离
- 第3步.
将两个全蛋和五个蛋黄放在一起，打匀
- 第4步.
将牛奶放入蛋液中，搅打均匀
- 第5步.
将玉米油放入微波炉微三分钟左右加热至微沸，立即加入过筛的低粉，快速搅拌至均匀，放凉备用
- 第6步.
待面团稍微冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，每次都要搅拌均匀后再倒入下一次，直到最后搅拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊
- 第7步.
蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状，然后加1/3细砂糖到蛋白中
- 第8步.
打发蛋白至细腻再将其余的细砂糖加入蛋白中
- 第9步.
打发至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白挺立但最尖端处轻微下垂
- 第10步.
将打发好的蛋白取1/3到蛋黄液里
- 第11步.
搅拌均匀
- 第12步.
将拌好的蛋黄糊再放入剩余的蛋白糊中，让二者充分混合，成为蛋糕糊
- 第13步.
放入烤盘八寸烤盘中，轻震几下，震掉大泡，然后将烤盘放在盛有水的大一些的烤盘里，烤箱事先预热十五分钟左右，先上下火170度烤十分钟，然后转上下火150度继续烤制40分钟
- 第14步.
出炉后立刻倒扣在烤网上
- 第15步.
冷却后脱模
- 第16步.
切块即可品尝
小贴士
1、将蛋黄液分次加入烫面团时，先是很粘的一团，随着蛋液的加入才会慢慢变成可流动的稀糊状蛋黄糊
2、玉米油可以用黄油或其他无味的植物油代替，但绝对不能用豆油哈
3、最好用不粘模具，脱模容易，如果用活底模具记着用锡纸在底部包好，因为烤盘里要加水的
4、烤盘里的水要一次加足，位置在你的模具1/3位置多一些
