酱茄子焖酥带鱼
酱茄子焖酥带鱼的做法说明
夏天茄子新鲜上市，不吃它吃什么。
酱茄子焖酥带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼斜切花刀，斩成段。大葱大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁，腌制10分钟。
- 第2步.
长茄子切细条，加盐“杀”出水分，挤出水分。
- 第3步.
带鱼段裹一层淀粉
- 第4步.
少量油煎制，两面金黄即可。
- 第5步.
炒酱，蒜蓉辣酱：黄豆酱为1:1，加少量料酒去异味。
- 第6步.
下葱姜蒜末，倒炝锅。
- 第7步.
茄条入锅，翻炒均匀后加少量水煲煮，加一点生抽、蚝油和糖。
- 第8步.
汤汁煮开后下入带鱼，大火收汁。
- 第9步.
翻裹均匀，出锅装盘，撒葱花。
小贴士
茄子杀出水分，避免吸油。
