柔软椰蓉吐司
柔软椰蓉吐司的做法说明
很喜欢吃好利来的椰蓉吐司，但是每次都觉得椰蓉馅少的可怜。现在再也不用担心没有椰蓉馅吃了😁
柔软椰蓉吐司的食材和调料
| 酵种： | |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 牛奶（或水） | 50克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 230克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 48克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 50克 |
| 全蛋液 | 37克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 黄油 | 20克 |
柔软椰蓉吐司的做法与步骤
- 第1步.
先做酵种，把所有原材料放进容器搅拌至无粉状态。盖保鲜膜30度左右4个小时。也可以头天晚上做放冰箱12-15个小时。表面有很多小气泡，闻起来有发酵酸味
- 第2步.
除黄油外剩余原材料加入面包桶揉成光滑面团，加入黄油揉20分钟。蒙保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
- 第3步.
手指粘面粉戳洞不会弹塌陷，发酵成功😊（一次做了两份）
- 第4步.
发酵好的面团排气，分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
趁这个时间做椰蓉馅：黄油提前软化。跟所以材料混合，拌匀即可。
- 第6步.
取一份面团，按扁擀成椭圆形（天黑了，只能开灯做。光线色差）
- 第7步.
把椰蓉馅取适量均匀涂抹上面，周边转圈不要放
- 第8步.
然后轻轻卷起。剩余的面团依次做好
- 第9步.
一层5个卷，放两层。盖保鲜膜发酵。夏天室内温度高可以直接发酵，温度低可以在烤箱底盘放烧开热水，上面放吐司盒发酵
- 第10步.
发至9分满，表面刷蛋液。175度烤箱预热。放入靠下层，35分钟左右。上色满意后加盖锡纸，防止糊顶
- 第11步.
出炉后脱模侧放，防止塌陷。 趁还有余温（和手心温度差不多），密封保存
小贴士
有酵种的面包会更柔软，这个酵种又叫波兰种。时间不够天热发两个多小时也可以，只要发起来有酸味就会比直接法柔软一些。时间紧直接法也可以，把酵种的量加到主面团就可以
