陈皮鸡

陈皮鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   先将鸡清洗干净

   
2. 第2步.

   将鸡肉切成块倒入少许料酒，盐码味

   
3. 第3步.

   将大葱切断小葱切花姜切片

   
4. 第4步.

   陈皮用水清洗一下撕成小片

   
5. 第5步.

   将白芝麻小火慢炒一下不用放油。颜色微微有变化即可。

   
6. 第6步.

   将辅料准备齐全后开始制作。

   
7. 第7步.

   开始炒制糖色，少油多糖，起泡时加入水即可。

   
8. 第8步.

   锅内放入油将葱段，姜片，陈皮，干辣椒放，桂皮，白寇，花椒，八角，放入锅中炒制。

   
9. 第9步.

   倒入少许水放入辣椒面，花椒面，继续翻炒一下。倒入少许炒制好的糖色。

   
10. 第10步.

    将鸡肉块倒入锅中加少许老抽和水大火将汁水收干放入盐，味精，鸡精，翻炒后即可装盘。

    
11. 第11步.

    装盘后在淋少少许芝麻和葱花进行点缀。凉冷后即可。