凉皮

凉皮的做法与步骤

1. 第1步.

   冷水和面团，醒好后放入一盆水中洗面，待洗净淀粉，将淀粉水放入冰箱冷藏沉淀几小时。面筋加入酵母发酵备用。 将沉淀好的淀粉水撇去上层清水，稍留部分清水，搅拌均匀。取少量淀粉水放入平盘，隔沸水加盖蒸几分钟，待饼皮变透明并鼓泡，取出平盘置于凉水上，很快就可以揭下一张完美饼皮。

   
2. 第2步.

   面筋放在蒸锅中蒸熟，凉透后切块。

   
3. 第3步.

   将切好的凉皮、面筋，配上盐、香醋、油辣椒、芝麻酱、黄瓜丝，拌匀即可食用。