土豆炖茄子

土豆炖茄子的做法与步骤

1. 1.

   中火热油将土豆块儿煎至半熟，盛入盘中。肉切片，茄子洗净打皮，手撕成块儿备用。

2. 2.

   大火下蒜和八角爆锅，放肉，炒至变色。下茄子翻炒。

3. 3.

   加入酱油少许盐少许继续翻炒至茄子微软，加入黄豆酱、干辣椒，翻炒均匀。

4. 4.

   加水，水量不用没过茄子，大火烧开锅，转至中小火炖5分钟。

5. 5.

   倒入刚才煎好的土豆，再加葱花，继续炖5分钟。 开盖儿收汤，盛盘。