【清炒山药】
【清炒山药】的做法说明
山药我喜欢清炒或炖肉，甜甜的蓝莓山药也喜欢，但是结婚后我才发现有另三种我不喜欢的吃法，就是我婆婆最常吃的三种吃法：炸山药、山药粥、蒸山药。淄博产山药，在我结婚前我婆婆竟然没吃过清炒山药。
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【清炒山药】的做法与步骤
- 第1步.
葱切段，姜切丝，蒜切末，香菜切碎备用
- 第2步.
准备山药
- 第3步.
山药去皮洗净
- 第4步.
斜着下刀切成片
- 第5步.
锅中放油，干辣椒掰碎，放入葱段、姜丝、一半蒜末，爆香
- 第6步.
倒入山药，立即倒醋，然后再翻炒
- 第7步.
山药非常容易粘锅，快粘锅时可以加少量水，2汤匙即可，可以多加几次，我一般加3-4次，少量多次，中间倒入少量生抽，继续翻炒
- 第8步.
出锅前放入盐、鸡精、另一半蒜末，拌匀
- 第9步.
装盘
小贴士
1.很多人摸山药会过敏，削皮切片的过程可以戴上手套。
2.山药非常容易变色，切好后可以泡在水里，我喜欢山药黏黏的口感，所以没有泡水，切完直接炒。
