黑芝麻戚风

黑芝麻戚风的做法与步骤

1. 1.

   黑芝麻炒香，用擀面杖稍微压碎；黑芝麻酱保持室温；烤箱预热180度。

2. 2.

   蛋黄打发，与植物油混合均匀。

3. 3.

   分次加入黑芝麻酱搅匀，一下子加入可能会结块变稠不好混合。

4. 4.

   依次加入牛奶、低粉和黑芝麻粉混合搅匀。蛋抽不要拿出，一会还要用。

5. 5.

   蛋白一次性加入砂糖，高速打起泡到开始膨胀后转中低速，打发至湿性发泡鸡尾状。

6. 6.

   先将一小部分蛋白霜（大概不到1/3）加入蛋黄糊中用蛋抽混合，让蛋黄糊质地变稀一些，再加入剩余的蛋白霜混合。

7. 7.

   加入黑芝麻碎混合。

8. 8.

   面糊倒入模具中，180度烤大约45分钟。