枣泥蛋糕

枣泥蛋糕的做法说明

很喜欢吃枣泥蛋糕，以前也照着食谱做过，感觉还不错，但由于我是新手，过一段时间想再做时却发现比例掌握不好，为了满足自己吃货的要求，参照友友们的方子，进行了一些改动，并做了记录，为了健康，减少了用油量，用糖量和鸡蛋，算是给自己留一个可查考又实用的小笔记。

第1步.
红枣洗净，倒入锅中，加入适量水，大火烧开，煮7分钟左右，捞出，稍晾一下，用手取出枣核，（这时的枣已有些发胀，枣核比较好取）
第2步.
将取过枣核的红枣倒入高压锅中，加入超过红枣三指的热水，压上重锤大火烧15分钟左右。
第3步.
打开锅盖，用铲子将枣肉枣皮压烂，使之成为有拉丝的稍稠状的枣泥糊。
第4步.
称枣泥糊260克，用打蛋器再次搅打，使枣泥糊更加细腻，口感更好加白砂糖或绵白糖300克，打蛋器搅打至白砂糖没有颗粒状，亦可在枣泥和白糖下面放一热水盆，加速其融化。
第5步.
在枣泥糊中，打入5个鸡蛋，（每个差不多40克左右），打散，不可打太发。
第6步.
此时，加入400克面粉，14克泡打粉8克小苏打，继续用打蛋器搅拌至没有干面粉。
第7步.
加入150克的橄榄油或菜籽油搅拌均匀。
第8步.
食材加完成型后的枣泥糊
第9步.
倒入烤盘中，均匀的撒上一些白芝麻。
第10步.
烤箱上下盘165度，预热10分钟，放入烤盘，加热50分钟即可。若30分钟时发现蛋糕烤的可以了，可用锡纸放上面挡一下，需观察。
第11步.
烤好的枣泥蛋糕晾凉，切块开吃，太香了，瞬间只剩下这么两块。