酥掉渣的凤梨酥
酥掉渣的凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
凤梨对半切，再对切
- 第2步.
切成8份
- 第3步.
去皮
- 第4步.
接着弄碎凤梨肉，没有食品料理机用刀切碎也不错哦
- 第5步.
切成渣渣
- 第6步.
用纱布垫在碗里，因为要把多余的凤梨汁挤出来，我们可以喝掉
- 第7步.
把汁水挤出来是为了炒干更迅速
- 第8步.
下锅炒凤梨果肉，没有汁会比较酸，倒一点回锅里，用来调味的
- 第9步.
刚才滤出汁水的果渣称过吗？我的果渣是300g，所以加了50g冰糖。冰糖如果比较大，没关系，受热后用铲子敲敲，很容易就碎了。
- 第10步.
炒了5分钟，凤梨汁快干了，这时尝一下味道，因为要包在酥皮里面，所以口味可以偏甜一点，再加入2大勺的蜂蜜或者你喜欢的糖浆。
- 第11步.
已经很干了，可以出锅了。
- 第12步.
这时再称一下凤梨馅，我的大约310g，等下做酥皮要根据这个重量来计算。一般做一个凤梨酥需要酥皮18g，馅15g，我做了20个凤梨酥。
- 第13步.
开始做皮。所有材料放进一个搅拌盆。
- 第14步.
用筷子搅拌成团。
- 第15步.
用揉面垫折叠几次，面团质地均匀后，放入冰箱冷藏。 半小时后从冰箱取出，分割面团，滚圆。
- 第16步.
包入凤梨馅。
- 第17步.
感觉酥皮还比较黏的话可以再冷藏一下。
- 第18步.
找一个模具做出形状。我的模具尺寸：直径4.5cm，高2cm的圆形模具。
- 第19步.
烤箱180摄氏度，烤30分钟。
- 第20步.
都是凤梨！！！
