花胶泡发
花胶泡发的做法说明
鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
花胶泡发的做法与步骤
- 第1步.
干花胶一条
- 第2步.
洗净加足水泡发36小时，中间换水三次
- 第3步.
泡发好的花胶稍微长大一点，可以弯折
- 第4步.
煮一锅开水加入葱和姜片
- 第5步.
放入花胶煮三分钟，花胶入水立即蜷缩变小，关火后在开水中滞留十分钟
- 第6步.
捞出后放冰水移入冰箱冷藏30小时左右
- 第7步.
中途换水两次
- 第8步.
泡发30小时后的花胶
- 第9步.
分割成小块放入冰箱，冷藏一周，冷冻一个月
- 第10步.
加入喜欢的食材炖煮
小贴士
泡发花胶的全程不能沾上油星
