免揉面包

免揉面包的做法与步骤

1. 第1步.

   水＋盐＋糖＋酵母，静置一分钟，等酵母融于水 夏天可以直接用纯净水，如果用牛奶，需要恢复室温。

   
2. 第2步.

   将面粉和红曲粉倒入液体中，用刮刀搅拌至无粉后，用保鲜膜封好，冷藏发酵一夜

   
3. 第3步.

   第二天看一下面团，差不多3倍大，用刮刀由下而上排气，然后再用保鲜膜封起来，室温60分钟

   
4. 第4步.

   将两倍大的面团再次刮刀排气，在烤盘中铺一层面粉，用刮刀把面团放入烤盘中，先左右向中间折叠三次，再从后往前折腾一次，此时如果想加馅儿，可以随意加，不建议＋太多湿润的馅儿，因为面团本身含水量就很高。

   
5. 第5步.

   将塑型好的面团儿放入磅蛋糕模具中，烤箱30-35度第三次发酵50分钟，200度预热烤25分钟，由于各家烤箱脾气不同，酌情看，可用牙签试试面包体，没有面团儿粘在牙签上就算好了。 倒出放凉即可。