港式吐司
港式吐司的做法说明
一款很好吃的吐司，有着面粉特有的香味，浅浅的奶香，很好吃～
此食谱为450g山形吐司两只。
港式吐司的做法与步骤
- 第1步.
高筋面粉500g、奶粉16g、细砂糖100g、盐4g、耐高糖酵母5g、黄油50g、蛋液60g、纯牛奶270g混合揉出手套膜状态。面团圆入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。
- 第2步.
发酵好的的面团手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。 取出面团徒手排气，分割成均匀的六等份。小面团滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第3步.
取一只面团，掌心压扁，排掉多余的气泡，擀压成面皮，由上至下将其卷起。
- 第4步.
卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
- 第5步.
取一只面卷，用掌心压扁并排掉多余的气泡，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
- 第6步.
卷好的面卷码入450g吐司盒内，注意码放位置，间距尽量一致。
- 第7步.
整形好的吐司胚，即可进行整形后再次发酵。可烤箱进行发酵，可发酵箱发酵，微雨用烤箱发酵，吐司盒入烤箱内，底部放一碗热水，发酵至9分满。 发酵环境：温度38度以内，湿度75%。
- 第8步.
这时烤箱预热180度上下火，烤箱充分预热后，放入发酵好的吐司胚，进行烤制。
- 第9步.
烘焙，上下火180度烘烤40分钟即可。
- 第10步.
香香的吐司出炉啦～震一下模具立刻脱模，放在烤架上冷却后切片。
- 第11步.
吐司柔韧性很好哦～
- 第12步.
可以束腰的吐司
小贴士
1、面团内水量根据面粉的吸附力增减，不要一次性全部加进去。可以少量分次加入，直到达到满意的软硬度为止。
2、面团一定要揉出手套膜，这样烤出来的吐司绝对好吃，拉丝！
3、烘焙，根据自己烤箱的温度来，别烤过火了。
4、出炉后的吐司震一下模具立刻倒扣，冷却后切片，装袋保存。
