红糖香蕉戚风

红糖香蕉戚风的做法说明

买了乐葵，被送食谱~跟着玩了玩~自己改编了一下~
方子用于一个4寸乐葵萨瓦林模，或是普通6寸分底模一个。

第1步.
烤箱预热160℃。
第2步.
蛋黄糊:两个蛋黄+50g香蕉泥+玉米油17g+几滴酒用蛋抽搅匀。最后筛入40g低粉用蛋抽“之”字拌匀。
第3步.
蛋白糊:两个蛋白，入几滴白醋，打出鱼眼泡，入1/3红糖粉，再打至接近细腻，入1/3红糖粉，最后打至细腻，入最后1/3红糖粉，打至拉起打蛋器，有短小的弯钩。具体操作见Tinrry视频链接（对我启发很大，感谢Tinrry~）：http://www.xiachufang.com/recipe/101782937/
第4步.
混合蛋黄糊和蛋白糊，J字翻拌（可参考Tinrry视频链接）。入模具（乐葵4寸萨瓦林模，用普通6寸分底模也可以），入烤箱，中层，160℃ 50-60min. 15min.-20min.后加盖锡纸。
第5步.
出模在桌面摔一下再倒扣至凉。徒手脱模。