黑米蛋糕

黑米蛋糕的做法说明

分享一款不用烤箱就可以做出好看又好吃的蛋糕，而且不开裂不会缩不塌腰。另外它的食材非常特别，是用黑米做的。黑米是一种药食兼用的大米，营养价值非常高，被人称作“补血之米”、“长寿之米”，如果吃粥吃腻了，试试今天的黑米蒸蛋糕，美味又营养，老少皆宜。

第1步.
1、准备食材黑米要提前洗净，浸泡一晚。
第2步.
2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离； TIPS1：准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；
第3步.
3. 黑米、牛奶、色拉油、蛋黄混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊；
第4步.
4. 蛋清加几滴柠檬汁或白醋打到大气泡时，加入1/3白砂糖
第5步.
5. 打到蛋清比较细腻的时候再加入1/3白砂糖
第6步.
6. 打到出现明显的纹路时加入剩下的白砂糖
第7步.
7. 打到提起打蛋器出现小尖峰时停止打发
第8步.
8. 分1/3蛋白到黑米糊里用翻拌或是切拌的方式拌均匀直到看不见白霜 TIPS3：一定是翻版或切拌的方式不可用花圈的方式，否则就会严重消泡；
第9步.
9. 拌好的黑米糊全部倒入剩下的蛋白里用同样的方式拌均匀
第10步.
10. 拌好的黑米糊倒入蛋糕模具轻轻整平最后震2下震出大气泡倒扣一个浅盘冷水上锅蒸35分钟左右 TIPS4：如果你的搅拌机给力，搅打的黑米糊很细腻35分钟就差不多蒸熟了如果搅打完后有粗颗粒，就要再蒸20分钟左右；
第11步.
11. 蒸好以后不要急着拿出来在锅里闷5分钟然后倒扣冷却架上完全冷却后切块
第12步.
12. 蒸好的蛋糕非常漂亮一点也不比烤箱烤出来的差
第13步.
13. 成品图 PS：淋点自制的酸奶，人间美味呵~
第14步.
14. 美味不可挡~