自制凉皮
自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
准备高筋面粉 。一个人吃少取一点。我用了500g的面粉，一次还是吃不完。。。。
- 第2步.
一点一点加水和成一个面团
- 第3步.
面团盖上湿布醒发半小时左右，然后在面团里加些水。差不多到面团的中上方。
- 第4步.
一直洗。。。像洗衣服一样。水越来越白。
- 第5步.
洗到面团变成面筋就可以了
- 第6步.
把洗面水过滤一下。然后放到一边沉淀。这个天我是盖上保鲜膜放冰箱的。然后出去逛了个街回来做的。。大概3个小时。一直像这样分离。
- 第7步.
然后动作轻轻的把上面的水倒掉。。。动作要轻轻的哟
- 第8步.
然后就成这样的浆糊了。。。
- 第9步.
锅里放水。找个平盘。我没有。。。所以我就拿了披萨盘，刷一点点油。
- 第10步.
把浆糊放两勺进去。不要太多。。不然凉皮就太厚了
- 第11步.
放锅上蒸。。。起大泡了就好了，然后拿出来放凉水上，待盘凉就可以拿起来了
- 第12步.
看。。。。是不是很有成就感。哈哈哈 然后循环做完所有的。如果有多的盘可以两个一起轮流做会快些。
- 第13步.
然后就是放自己喜欢的食材。按自己的口味调酱料了。不比外面卖的差哟
小贴士
凉皮和凉皮放一起的时候，记得中间也刷层油，不然会粘一起哟
