绿豆糕
绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
脱皮绿豆提前泡一晚上。将绿豆倒入电高压锅内，将水倒入绿豆中，刚刚没过绿豆 即可。
- 第2步.
高压锅选择豆类程序，我的高压锅豆类程序是50分钟。50分钟后，打开高压锅，绿豆已经压烂，用勺子压下就很容易压烂。
- 第3步.
各种方式压烂绿豆。
- 第4步.
不粘锅内先倒入黄油，小火化开，加入玉米油，将压烂的豆泥放入，最小火或者比最小火稍微大点的火不停翻炒。油吸收均匀后，加入幼砂糖和糖浆不停翻炒。
- 第5步.
炒到绿豆泥不粘锅铲就可以了。
- 第6步.
炒好后可以选择过筛。
- 第7步.
过筛时是不是将筛子的反面刮下，大大加快过筛的速度。
- 第8步.
有人不喜欢过筛后的口感，说太细腻了。过不过筛看个人。
- 第9步.
每个35克捏成团，加入豆沙馅，我一共做了38个。
- 第10步.
成品出炉。
小贴士
关于翻炒。很多人都说用最小火炒，实在太费时费劲了，其实小火的目的在于不能炒糊了。开稍微大点的火，翻炒的速度加快，效果一样，时间更节约。我炒了约20分钟。
